Los quesos tiernos de cabra se presentan comúnmente como entrante de la comida principal. El queso de Tenerife, en el pasado y hasta mediados de este siglo, en que existía numeroso ganado vacuno, podía llevar diversas proporciones de leche de vaca con cabra y oveja. En la actualidad, predomina el queso de cabra, al que puede añadirse leche de oveja que le confiere con su grasa una mayor cremosidad.